Thị trường F&B nửa đầu 2026: thêm gần 30.000 điểm bán, làn sóng trả mặt bằng chững lại

Sau giai đoạn thanh lọc mạnh năm 2025, thị trường ăn uống Việt Nam đã lấy lại đà. Báo cáo thị trường kinh doanh ẩm thực 6 tháng đầu năm 2026 do iPOS.vn và Nestlé Professional thực hiện, được Thanh Niên dẫn lại, cho thấy số điểm bán đã tăng trở lại đáng kể.

Số liệu chính

• Cuối tháng 6/2026, cả nước có khoảng 329.200 cửa hàng F&B.
• So với cùng kỳ năm trước (khoảng 299.900 điểm), thị trường có thêm gần 30.000 điểm bán.
• So với cuối năm 2025, số cửa hàng gần như đi ngang (giảm 0,1%).

Nói cách khác, phần lớn đà phục hồi đã diễn ra trong nửa cuối năm 2025, còn nửa đầu 2026 là giai đoạn ổn định.

Chuỗi lớn quay lại săn mặt bằng

Các chuỗi có tiềm lực tài chính tận dụng giai đoạn này để mở rộng. Highlands Coffee cán mốc 1.000 cửa hàng vào tháng 6/2026. Starbucks khai trương cửa hàng đầu tiên nằm trong hẻm tại TP.HCM ngày 8/9/2026, một lựa chọn khác với chiến lược mặt tiền lớn trước đây.

Theo ông Nguyễn Đỗ Anh Quân, Giám đốc iPOS.vn, việc nhiều mặt bằng lớn, vị trí đẹp bị trả lại sau giai đoạn thanh lọc đã tạo cơ hội cho doanh nghiệp có kế hoạch mở rộng.

Giá thuê không giảm

Dù nguồn cung mặt bằng dồi dào hơn, giá thuê ở vị trí tốt vẫn tăng. Ông Đỗ Duy Thanh, Giám đốc FnB Director, ước tính mức tăng bình quân ở các mặt bằng tốt khoảng 15% mỗi năm; một số vị trí chiến lược tăng 20–30%. Ví dụ được nêu là cửa hàng Starbucks trên đường Cao Thắng (TP.HCM) có giá thuê khoảng 80 triệu đồng/tháng.

Ông Nguyễn Thái Bình, chuyên gia của Mapdy.vn, lưu ý phần lớn mặt bằng còn để trống là những vị trí khó khai thác hiệu quả về thương mại.

Ý nghĩa với nhà đầu tư nhượng quyền

Số liệu cho thấy thị trường đã qua giai đoạn co hẹp, nhưng chưa bước vào chu kỳ tăng nóng. Với người nhận quyền, hai điểm cần lưu ý:

1. Mặt bằng rẻ chưa chắc là mặt bằng tốt. Những vị trí trống lâu thường có lý do; nên đối chiếu dữ liệu lưu lượng khách và doanh thu các cửa hàng cùng khu vực trước khi ký thuê.
2. Chi phí thuê tăng đều mỗi năm. Kế hoạch tài chính cho một cửa hàng nhượng quyền nên tính kịch bản tiền thuê tăng 10–15% mỗi năm trong suốt thời hạn hợp đồng, thay vì dùng mức giá năm đầu.

Khi chuỗi lớn quay lại cạnh tranh mặt bằng, các thương hiệu nhỏ và người nhận quyền đơn lẻ sẽ chịu áp lực về vị trí. Lợi thế sẽ thuộc về mô hình có diện tích linh hoạt và điểm hòa vốn thấp.